為什麼電餅鐺烙餅又乾又硬
最佳答案 餅太薄：如果餅胚太薄，經過電餅鐺加熱後，其中的水蒸氣會快速地被蒸發，從而導致烙出來的餅又乾又硬。和麵問題：直接用溫水或涼水和的面，不經過發酵直接用來烙餅。這種面烙出來的餅不論薄厚都比較硬。加熱問題：烙餅時間過長，會導致烙餅又乾又硬。
1、餅太薄：烙餅的過程少不了加熱，加熱過程中水蒸氣就會揮發。如果餅胚太薄的話那經過電餅鐺的加熱尤其是雙面加熱之後，其中的水蒸氣才會更加快速的被蒸發，從而導致烙出來的餅又乾又硬。因此一般不建議大家用電餅鐺烙餅時擀的太薄，至少應該保持在一指厚左右。
2、和麵問題：直接用溫水或涼水和的面，不經過發酵直接用來烙餅。這種面烙出來的餅不論薄厚都比較硬，而且因為其乾硬的特點，適合泡湯煮制，因此在陝西更多的被用來製作牛羊肉煮饃，注意是煮饃哦。因此如果你用來烙餅的面是死麵的話，那我認為這可就不是電餅鐺的問題嘍。
3、加熱問題：烙餅時間過長，會導致烙餅又乾又硬。
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