蟹膏和蟹黃的區別
最佳答案 所屬不同：蟹黃在母蟹中才有，蟹膏在公蟹中才有。顏色不同：蟹黃呈鮮豔橘黃色。蟹膏呈白粘狀，煮熟後變成半透明狀。成分不同：蟹黃含卵細胞、大閘蟹器官、腺體、組織液等。蟹膏含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。味道不同：蟹黃味似雞蛋黃，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏口感味道是一種香。
1、所屬不同：蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。
2、顏色不同：蟹黃呈鮮豔橘黃色。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀，煮熟以後變成了半透明狀。
3、成分不同：蟹黃中含有未排出體外的卵細胞，還有其它的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質。蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標緻。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
4、味道不同：蟹黃中含有一定量還沒怎麼發育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏的構成更加細膩、綿密，口感味道其實很難講清楚，是一種香，但並不是入口即香，需要含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現出來。