銀耳泡好第二天燉行嗎
最佳答案 行，但泡一晚上的銀耳，其營養成分容易與空氣中的細菌產生反應，從而滋生細菌，導致銀耳的營養價值大大降低。且銀耳含有大量的硝酸鹽成分，泡發的時間過長，會形成亞硝酸鹽，食用後可能會導致身體不適。泡發銀耳建議用冷水，泡發3～4小時即可，膠質更容易煮出。
行，但泡一晚上的銀耳，其營養成分容易與空氣中的細菌產生反應，從而滋生細菌，導致銀耳的營養價值大大降低。且銀耳含有大量的硝酸鹽成分，泡發的時間過長，會形成亞硝酸鹽，食用後可能會導致身體不適。泡發銀耳建議用冷水，泡發3～4小時即可，膠質更容易煮出。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。