油潑面用陳醋還是香醋呢
最佳答案 都可以。油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。陳醋和香醋都屬於釀造醋。但不同在於：使用原料不同、顏色的深度不同、營養成分含量不同。1、使用原料不同：陳醋是以高粱、大麥，豌豆為原料經過複雜工藝釀造而成。而香醋是以糯米為原料經過各種工序而製成。
都可以。
陳醋和香醋都屬於釀造醋。但不同在於：
1、使用原料不同： 陳醋一般是以高粱、大麥，豌豆為原料經過複雜工藝釀造而成。而香醋是以糯米為原料經過各種工序而製成。
2、顏色的深度不同： 陳醋顏色深，而香醋顏色淺（曬制時間不同）。
3、營養成分含量不同。
（1）醋酸含量不同
陳醋醋酸含量可達10%以上，而香醋一般在5%-6%。
（2）氮含量有所差別
陳醋一般在1.2%左右，香醋一般在0.2%-0.5%之間。
（3）碳水化合物含量差異
香醋在3%-4%之間，而老陳醋可高達12%。
總得來說，陳醋醋味濃厚，為醋中佳品，所含營養成分要高於香醋。而香醋是以香甜味為特點。主要用於涼拌菜等。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋或陳醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。