怎樣煮魚好吃
最佳答案 草魚洗淨，頭尾處割一刀。魚肉切蝴蝶片，魚頭、魚骨剁成塊。魚片加鹽3g、料酒5g、蛋清、生粉抓勻，醃製15分鐘。幹辣椒剪成短節，薑切片，蔥切短節。豆芽掐頭去尾，鍋中燒開水，豆芽汆水撈出，放入盛具中，加少許鹽拌勻。熱鍋放油，燒至5成熱時下幹辣椒段過油15秒撈起。餘油下豆瓣炒香。
材料：草魚1條、黃豆芽適量、精鹽10g、料酒15g、蛋清1個、幹澱粉適量、幹辣椒100g、花椒25g、姜5g、蔥5g、蒜5g、菜籽油250g、白糖1g、豆瓣45g、胡椒粉適量、鮮湯500g。
1、草魚去鱗鰓、內臟後洗淨，在頭尾處分別割一刀；用刀取下兩扇魚肉。
2、魚肉切蝴蝶片，魚頭、魚骨剁成塊。
3、魚片加鹽3g、料酒5g、蛋清、生粉抓勻，醃製15分鐘。幹辣椒剪成約1cm的短節，薑切片，蔥切短節。
4、豆芽掐頭去尾，鍋中燒開水，豆芽汆水撈出，放入盛具中，加少許鹽拌勻。
5、熱鍋放入菜籽油，燒至5成熱時下幹辣椒段過油15秒撈起。餘油下豆瓣炒香。
6、下姜蔥蒜、花椒、辣椒粉，加鮮湯，放料酒，胡椒粉、白糖、鹽煮開。
7、放入魚頭魚尾煮熟。下魚片，約10秒鐘撈起鋪在豆芽上。
8、將花椒、幹辣椒段鋪在魚片上，熱鍋放入菜籽油，燒至10成熱，將油淋在花 椒幹辣椒上即可。