豬肝怎麼炒
最佳答案 鍋裡倒水、高度白酒和鹽燒開。豬肝倒進焯水，然後撈出洗淨並瀝乾。炒鍋燒熱，倒入植物油再次燒熱。放郫縣豆瓣醬、幹辣椒，花椒、豬肝、生抽、二荊條，小米辣、鹽，翻炒均勻即可。
材料：豬肝，二荊條，小米辣、植物油、鹽、花椒、生抽、白酒、幹辣椒、豆瓣醬、胡椒粉。
1、豬肝洗淨，切塊後用清水浸泡片刻，撈出瀝水；再用適量高度白酒，鹽，胡椒粉抓勻，醃製片刻；二荊條、小米辣洗淨，用廚房剪刀剪成斜段。幹辣椒也剪成斜段，備好花椒。
2、鍋裡倒入適量清水，高度白酒，鹽燒開。將豬肝倒進去焯水，觀察豬肝表面變色後，立即撈出用清水洗淨，並瀝乾水分。
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱。接著放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒，花椒、豬肝、生抽、二荊條，小米辣、鹽，翻炒均勻即可。
豬肝功效：
１、補血
豬肝中含有豐富的鐵元素，鐵元素可以調節與改善人體內的造血功能，幫助人體補血，同時還能使面色紅潤。
２、明目
豬肝中含有豐富的維生素Ａ，維生素Ａ能幫助保護視力，緩解眼睛疲勞，預防夜盲症。
３、排毒
豬肝中的維生素Ｂ２能補充機體內的重要輔酶，幫助身體排毒。
４、護膚
豬肝中含有的維生素Ｅ是重要的抗氧化劑之一，缺乏維生素Ｅ會引起免疫下降、代謝失常，更會促使機體衰老，所以補充維生素Ｅ對維持身體正常的機體功能與美容護膚有一定的功效。
５、補充營養
豬肝中的營養豐富，維生素多種多樣，各種礦物質含量也較高，是營養不良人群補充營養的好食物，也是幼兒輔食的食材之一。