煮蝦子用冷水還是熱水煮多久
最佳答案 熱水。先處理蝦，用剪刀剪去蝦鬚蝦槍，牙籤在蝦頭和蝦身第2個關節處，將蝦線挑出。依次將所有蝦處理好，再次沖洗乾淨，控幹水分。鍋內加足夠清水，加幾片薑片和少許料酒，大火燒開。
1、先來處理蝦，用剪刀剪去蝦鬚蝦槍，用牙籤在蝦頭和蝦身第2個關節處，將蝦線挑出來，用手一拽就出來了。蝦線是蝦的消化道，裡面儲存了很多髒東西，一定要去除，另外蝦腹部的黑線不是蝦線，而是蝦筋，這個是不用去除的。
2、依次將所有的蝦都處理好，再次沖洗乾淨，控幹水分。
3、鍋內加入足夠的清水，加幾片薑片和少許料酒，大火燒開。加入薑片和料酒可以有效的去除蝦的腥味，有人會加鹽或醋，我認為是不對的，會破壞蝦的口感。
4、待水燒開後放入大蝦，如果冷水入鍋，容易將蝦肉煮老，失去Q彈鮮嫩的口感，所以要記得水開後再放蝦。
5、待水再次燒開，蝦已經煮至蝦變色，再煮約半分鐘即可盛出了。一般情況下，普通大小的蝦，總共煮的時間1~2分鐘足夠，如果個頭特別大的蝦，可以稍稍延長時間，但不要久煮，會影響蝦的口感。
