白水蛋煮多久
最佳答案 煮１０分鐘。冷水下雞蛋水沒過雞蛋即可蓋上蓋子，大火燒開後立即轉小火煮１０分鐘。雞蛋熟後撈起用涼水衝雞蛋１５秒左右（易剝殼）。
１０分鐘。主料：雞蛋３個、輔料：水適量。
１、冷水下雞蛋水沒過雞蛋即可蓋好蓋子。大火燒開後立即轉小火煮１０分鐘。
２、雞蛋熟後撈起用涼水衝雞蛋１５秒左右（易剝殼）。
煮蛋煮不好的危害：
１、如果雞蛋在沸水中煮超過１０分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
２、煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。