包子的面怎麼發才能鬆軟好吃
最佳答案 選擇細膩柔軟的麵粉，可以用篩子進行過濾一下。一般選擇中筋麵粉，蓬鬆性比較好。發酵麵糰時先將乾酵母粉放入小碗中，用溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，活化一下再使用。溫水的標準以不燙手為準。用手繼續揉搓麵糰，將空氣擠出，然後蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹。發酵不要超過40度。
１、儘量選擇一些比較細膩柔軟的麵粉，可以的話可以用篩子進行過濾一下。一般選擇中筋麵粉，蓬鬆性比較好。
２、發酵麵糰時先將乾酵母粉放入小碗中，用溫水化開，放在一邊靜置５分鐘，讓它們活化一下再使用。溫水的標準以不燙手為準，溫度太低容易發酵不徹底，太高會把酵母燙死。
３、麵糰體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹。
４、酵母的發酵的最佳環境溫度在３０－３５度之間，最好別超過４０度。溼度在７０－７５％之間。
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