菠蘿鹽水原因
最佳答案 直接接觸去外皮的菠蘿，會有一種口麻的感覺，因為菠蘿的表面存在一種蛋白酶，接觸會產生一定的刺痛感。菠蘿而用鹽水浸泡以後，能夠有效地把這些表面的蛋白酶進行變性，一方面是減少口麻、口刺的感覺，另外一方面是用鹽水拔過之後，會感覺味道的鮮美。
1、去掉菠蘿的外皮的時候，直接拿口唇去接觸菠蘿，會發現有一種口麻的感覺，這是源於菠蘿的表面存在一種蛋白酶，當這些蛋白酶和口唇進行接觸的時候，就會產生一定的刺痛感。
2、菠蘿而用鹽水浸泡以後，就能夠有效地把這些表面的蛋白酶進行變性，一方面是減少您的口麻、口刺的感覺，另外一方面是用鹽水拔過之後，會感覺到菠蘿的甜味會更加濃重，它的這個味道的鮮美會更加得以體現。
1、菠蘿（學名：Ananas comosus），是熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。
2、菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。 現在已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。