菜豆包子菜豆要焯水嗎
最佳答案 要，不僅可以去除菜豆本身的毒素，還可以讓包子更容易熟，口感也會更好。做法：菜豆先摘掉豆筋，再清洗乾淨焯水，切成小粒，鍋裡放油，把菜豆粒炒至變成綠色，出鍋晾涼。豬肉餡里加入蠔油，用力攪拌，酵母用溫水化開，倒入麵粉裡，再加入適量清水，和麵至三光，放在溫暖的地方發酵。
要，不僅可以去除菜豆本身的毒素，還可以讓包子更容易熟，口感也會更好。
主料：菜豆300克，豬肉餡150克，輔料：油適量，大料1粒，蠔油10克，麵粉200克，酵母3克，蔥20克，姜6克，味精少許，鹽3克，十三香5克，花椒數粒。
做法：
1、菜豆先摘掉豆筋，再清洗乾淨焯水，切成小粒，鍋裡放油，把菜豆粒炒至變成漂亮的綠色，出鍋晾涼。
2、豬肉餡里加入蠔油，用力攪拌，酵母用溫水化開，倒入麵粉裡，再加入適量清水，和麵至三光，放在溫暖的地方發酵。
3、蔥，姜切末，加入到肉餡裡，再加入十三香調味，鍋裡再放油，放花椒和大料爆香，把花椒和大料去掉，趁油熱燒到肉餡上，然後快速攪拌均勻。
4、把肉餡倒入晾涼的菜豆裡，再加入鹽和味精拌勻，調好味。面發酵好後，再揉勻，分成大小合適的小劑子，擀成圓盤。
5、把菜豆餡放到擀好的麵皮裡，左手托住，右手大拇指在上，食指捏著麵皮邊緣往前走，最後收口包好。
6、用蓋布蓋好，醒發一下，大約15-20分鐘，蒸鍋里加入適量清水，燒至溫熱時，放入包子，上汽時開始計時，蒸18分鐘左右即可。
