碴條滷子做法
最佳答案 用料：滷牛肉50克、酸菜100克、幹黃醬1勺、泡椒水1勺、小辣椒1個、紅椒小半個、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。酸菜用清水浸泡十分鐘，泡去一些鹽分，避免過鹹。小辣椒和紅椒切碎備用，薑末和蔥花備用。
用料：滷牛肉50克、酸菜100克、幹黃醬1勺、泡椒水1勺、小辣椒1個、紅椒小半個、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。
1、酸菜用清水浸泡十分鐘，泡去一些鹽分，避免過鹹。
2、小辣椒和紅椒切碎備用，薑末和蔥花備用。
3、調醬汁，取一勺幹黃醬放入碗中，往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水，將幹黃醬澥開，攪勻。
4、滷牛肉切成小粒備用，熱鍋熱油，爆香蔥姜。
5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。
6、倒入醬汁，改中小火，用鍋勺不斷的順一個方向攪拌，防止粘鍋。
7、鍋中水分漸少，醬料濃稠時即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，攪勻，再炒20秒左右即可。
小貼士：碴條滷子常見於東北地區的表達中，即為麵條臊子，玉米麵條即碴條。