炒菜調料有哪些

日期:2023-01-15 分類:趣味生活 投稿:lijie

最佳答案 醬油、食鹽、醋、番茄醬、味精、蝦籽、魚露、蠔油、雞精、蜂蜜、食糖、飴糖、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、陳皮等。調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料種類有:鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。

炒菜調料有哪些

炒菜調料有醬油、食鹽、醋、番茄醬、味精、蝦籽、魚露、蠔油、雞精、蜂蜜、食糖、飴糖、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、陳皮等。

調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。

調料種類有:鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。

1、食鹽:來源於不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉,如果鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味,含氟過高也可引起中毒。世界衛生組織建議每人每日攝入5克以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國規定成人每日攝入7g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。

2、白糖:分為白砂糖和綿白糖兩類,含有糖類,是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。

3、生抽:醬油的一種,以優質黃豆和麵粉為原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顏色比較淡並且呈紅褐色,醬香濃郁,味道鮮美。主要是用來調味,顏色淡,故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。

4、醋:主要使用大米或高梁為原料,根據產地品種的不同,食醋中所含醋酸的量也不同,一般大概在5~8%之間,食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃,而鎮江香醋的酸味酸中帶柔,酸而不烈。

5、味精:化學成分為穀氨酸鈉,是一種鮮味調味料,易溶於水,其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時,其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成,也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成,還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。