炒茄子怎麼炒好吃
最佳答案 把茄子切成厚片，放進水裡泡。拿小刀把裡面的囊切掉（囊不要丟掉），儘量切薄一點，然後丟回水裡浸泡。把雞蛋打散，備用。火腿腸切丁，胡蘿蔔切丁。把切好的茄子囊，胡蘿蔔和火腿腸倒進雞蛋液裡，放一點鹽，胡椒粉，攪拌。
把茄子切成厚片，放進水裡泡。拿小刀把裡面的囊切掉（囊不要丟掉），儘量切薄一點，然後丟回水裡浸泡。
把雞蛋打散，備用。火腿腸切丁，胡蘿蔔切丁。
把切好的茄子囊，胡蘿蔔和火腿腸倒進雞蛋液裡，放一點鹽，胡椒粉，攪拌。
熱鍋倒油，放茄子圈。煎至兩面金黃，裡面的餡不會散即可。
營養價值：
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素Ｃ和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出降低膽固醇１２法，食用茄子即是其中方法之一。