蔥花油餅怎麼做
最佳答案 在麵粉裡放入兩個雞蛋，用手指捏兩撮小蘇打。用筷子把它們攪拌均勻。一邊倒熱水，一邊用筷子攪拌麵粉。將麵粉揉成光滑麵糰後，表面塗油，靜止半個小時以上。鍋裡倒些油，放上蔥葉，八角，煸香，只留油。把油倒入麵粉碗裡，做成能流動的厚乳狀。再放入食鹽，調味。鹽可以多放點。蔥切碎備用。
１、在麵粉放入兩個雞蛋，用手指捏兩撮小蘇打。用筷子把它們攪拌均勻。一邊倒熱水，一邊用筷子攪拌麵粉。
２、將麵粉揉成光滑麵糰後，表面塗油，靜止半個小時以上。
３、鍋裡倒些油，放上蔥葉，八角，煸香，只留油。把油倒入麵粉碗裡，做成能流動的厚乳狀。再放入食鹽，調味。鹽可以多放點。蔥切碎備用。
４、取一塊麵團，擀薄，均勻的塗抹上一層油酥。
５、如圖所示從底端往上摺疊。
６、摺疊完就把這個麵條放在一邊靜止幾分鐘。把它放在一邊，我們就重新制作下一個油餅胚子，等下一個油餅胚子做到摺疊完的這一步，就可以把這個醒好的面，從右端一邊往兩邊扯，一邊往左邊卷。這樣可以多卷幾圈，讓餅更加分層。
７、卷完的面胚子，靜止幾分鐘，就可以用擀麵杖，將其慢慢擀開。
８、鍋裡刷厚一層油，放入油餅，中小火，煎到底部變色了再翻。
９、一邊烙餅，一邊用鏟子拍打它，這樣出來的餅有明顯的分層。
做餅的時候蔥花放的多會更香，但是擀麵胚子的時候又容易破相。根據自我需求新增。加小蘇打才可以使蔥油餅外酥裡嫩。