大米顏色發暗還能吃嗎
最佳答案 因收種不當大米顏色偏暗可食用。水稻收種時碰到降水氣溫，沒有立即乾躁，造成稻米變黃變暗，這類稻米無毒性沒害可食用，僅僅顏色差。因儲存不善導致大米變黃、偏暗、變黑不建議食用。由於稻米中含水量高，在儲存全過程中非常容易遭受黴菌環境汙染，關鍵包含桔青黴、黃綠青黴等，會對人體造成傷害。
1、因收種不當大米顏色偏暗可食用。水稻收種時碰到降水氣溫，沒有立即乾躁，造成稻米變黃變暗，這類稻米無毒性沒害可食用，僅僅顏色差，若儲存自然環境差，則很容易產生髮黴，且儲存時間較短。
2、因儲存不善導致大米變黃、偏暗、變黑不建議食用。由於稻米中含水量高，在儲存全過程中非常容易遭受黴菌環境汙染，關鍵包含桔青黴、黃綠青黴等，該種黴菌在適合環境下造成有害類化合物，而造成稻米變黃。該類大米不建議食用，含有毒素會對人體造成傷害。
大米輕微發黴處理方法：
１、太陽下暴曬
選擇將受潮的米薄薄的一層放在太陽底下暴曬。可以在大米下面鋪一層報紙，這樣有益衛生和健康。受潮情況比較輕曬一天就行，比較嚴重需多曬幾天。
２、加鹼
鹼有很好的吸附能力，可以有效吸走黴菌毒素，因此如果大米受潮發黴情況比較輕微，可以試試在大米中放入少許鹼，然後將大米放在一個乾燥環境中。等一段時間以後再去拿大米時會發現情況得到好轉。
3、採用高壓鍋煮飯
高壓鍋所產生的溫度是平時沸水的多倍，採用高壓形式可以破壞壞黃麴黴毒素等黴菌毒素，以免其對身體造成十分嚴重的影響。但是在使用高壓鍋煮飯之前還是要將受潮大米反覆搓洗。