蛋白類製品有哪些
最佳答案 每100克食物含蛋白質（克）：燕麥15.6、蓮子16.6、黃豆36.3、蠶豆28.2、豬肉（瘦）16.7、豬心19.1、豬肝21.3、豆腐皮50.5、豬腎15.5、豬皮26.4、花生26.2、豬血18.9、核桃15.4、牛肉（瘦）20.3、羊肉（瘦）17.3、鰱魚17。
常見食物蛋白含量表：
食物名稱每100克食物含蛋白質（克）：燕麥15.6、蓮子16.6、黃豆36.3、蠶豆28.2、豬肉（瘦）16.7、豬心19.1、豬肝21.3、豆腐皮50.5、豬腎15.5、豬皮26.4、花生26.2、豬血18.9、核桃15.4、牛肉（瘦）20.3、羊肉（瘦）17.3、鰱魚17.0、兔肉21.2、雞肉21.5、雞肝18.2、鴨肉16.5、雞蛋、14.7、龍蝦16.4。
蛋白質是構成人體結構的主要成分，其含量僅次於水，約佔人體重的五分之一。肌肉、神經組織中蛋白質成分最多，其他臟器及腺體組織中次之，但含量亦相當豐富。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。在植物性食物中，米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。