澱粉可以代替吉利丁嗎
最佳答案 可以。玉米澱粉主要用於製作澱粉糖、氨基酸、變性澱粉，以及應用於醫藥、食品加工、啤酒造紙、造紙等。吉利丁是一種凝固劑，主要用在果凍，布丁，芭芭露，意式乳酪，慕斯蛋糕等的製作中。
澱粉可以代替吉利丁。玉米澱粉主要用於製作澱粉糖、氨基酸、變性澱粉、以及應用於醫藥、食品加工、啤酒造紙、造紙等。吉利丁是一種凝固劑，主要用在果凍，布丁，芭芭露，意式乳酪，慕斯蛋糕等的製作中。
澱粉是什麼：
１、澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，通常是從植物中提取出來，是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一，澱粉又被稱為芡粉，有上漿、勾芡以及掛糊等作用，可以製作涼皮、甜點烘焙等，種類較多，日常以馬鈴薯澱粉最為常見。
２、澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，這也是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一，澱粉也是植物儲存的養分，在各類植物中澱粉的含量都比較高。
３、澱粉又被稱為芡粉，主要是有上漿、勾芡以及掛糊等作用，能夠用來製作涼皮、甜點烘焙，澱粉的品種較多，例如玉米澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉以及小麥澱粉等。
４、綠豆澱粉是最佳的澱粉之一，吸水性較少並粘性十足，通常是用來熬湯使用，馬鈴薯澱粉是家庭中最常用的澱粉，通常是用來烹飪使用，吸收性較差不能用來熬湯。