發酵的面太硬怎麼補救
最佳答案 用溫水將酵母調開，再和麵揉勻，放置溫暖地方發酵至原麵糰2倍大即可。發酵好的麵糰不要揉很久或戧很多面，簡單成型即可。
用溫水將酵母調開，再和麵揉勻，放置溫暖地方發酵至原麵糰2倍大即可。發酵好的麵糰不要揉很久或戧很多面，簡單成型即可。
第一步：面剛和好的時候會有好多蛋白質分子，它們還沒有來得及和水分子結合多以組織的網狀結構看起來不徹底就會感覺硬些，所以我們的麵糰想要變軟可以將麵糰放在容器中蓋上溼佈一個小時左右以達到更筋更彈的作用，這樣麵糰就會變軟變調柔。
第二步：然後我們用手蘸水淋在麵糰上，每次不要蘸太多水然後用拳頭使勁壓麵糰並且使勁揉麵團，直醒面為止。如果麵糰太硬的話可以加水不停地揉，但注意不要放太久因為面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。
第三步：在製作發麵的過程中往盆裡倒入５００克的麵粉，接著加入一些標配的比例的配方接著用筷子攪拌均勻，在攪拌均勻之後用手將麵粉使勁搓揉成麵糰後再去醒面一個小時左右。等時間一到我們取出麵糰也就醒好。