蜂蜜放冰箱不結晶是真的嗎
最佳答案 不是。放冰箱會延緩結晶時間，蜂蜜都要結晶，結晶是蜂蜜固有屬性。蜂蜜結晶速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。結晶是蜂蜜遇冷一種物理現象，口感和品質不會受到影響。
不是。放冰箱裡只是會延緩其結晶時間，蜂蜜都是要結晶的，結晶是蜂蜜的固有屬性。蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。結晶是蜂蜜遇冷的一種物理現象，口感和品質並不會受到影響。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
結晶蜂蜜的處理方法。
１、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡但要注意熱水溫度必須低於５０攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
２、可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱。當水溫達到５０－６０度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
３、放置到夏天自然化開。