幹蘑菇過期三年能吃嗎
最佳答案 不能，由於存放時間過長其營養成分被破壞，對身體無益處，同時過期幹蘑菇容易滋生細菌或者產生毒素，食用會對人體造成傷害。
不能，由於存放時間過長其營養成分被破壞，對身體無益處，同時過期幹蘑菇容易滋生細菌或者產生毒素，食用會對人體造成傷害。幹蘑菇是由鮮蘑菇經烤制等工藝加工而來的農產品。蘑菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯蘑菇的容器不得混裝其他物品，貯存蘑菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯蘑菇。
香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳餚。在香菇採摘後，將其烤製成幹菇，不但可以提升其附加值，而且易於儲存，銷路也好 。
烤制方法
關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。脫水初期溫度不能低於３０℃，最好是３２℃起烘；在４０℃～５０℃的範圍內烘６小時；停火１小時後，再在４５℃～５０℃熱風溫度條件下，脫水６小時；停火２小時，進行檢菇。最後在５０℃～６０℃下脫水直到烘乾為止。在烘製時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過３℃～５℃。驟然升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影響菇幹品質。在烘製過程中，檢菇也是不可忽視的環節。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。所以在第二次停火後，就必須逐篩進行檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑膠袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響幹菇的品質。