黑全麥粉可以做什麼

最佳答案 乾酵母溶於溫水中，將高粉與黑麥粉、奶粉、細砂糖、鹽混合均勻，再將酵母水倒入揉成麵糰。將黃油加入，慢慢揉進麵糰，至黃油吸收，麵糰光滑，拉出薄膜。揉好的麵糰放入足夠發酵空間的容器，蒙上保鮮膜，放到溫暖溼潤處發酵。麵糰發酵到原來的３倍大左右，取出，分割成２等份。壓扁，擀長，捲起。

可做黑全麥粉土司、蜂蜜全麥麵包等等。

一、黑全麥粉土司

食材：高筋麵粉２６０克，黃油２５克，鹽小匙一半，溫水１８５毫升，乾酵母１.５小匙，細砂糖２０克，奶粉１大匙，黑全麥預拌粉２５克。

做法步驟：

１、乾酵母溶於溫水中，將高粉與黑麥粉，奶粉，細砂糖，鹽混合均勻，再將酵母水倒入揉成麵糰。

２、接著將黃油加入，慢慢揉進麵糰，至黃油吸收，麵糰光滑，拉出薄膜。

３、揉好的麵糰放入足夠發酵空間的容器，蒙上保鮮膜，放到溫暖溼潤處發酵。

４、麵糰發酵到原來的３倍大左右，取出，分割成２等份。壓扁，擀長，捲起。再次壓扁，擀長，再捲起，卷好的麵糰排入土司盒。

５、將裝有面團的土司盒放入烤箱，再放一杯熱水進去，關上烤箱門，進行二次發酵至土司盒子８到９分滿，將其取出。

６、烤箱預熱１８０度，麵糰表面刷全蛋液，放入烤箱下層３５分鐘左右後即可。

二、蜂蜜全麥麵包

食材：高粉180ｇ，黑全麥粉70ｇ，蜂蜜30ｇ，牛奶110ｇ，雞蛋１個，黃油２５ｇ，鹽２ｇ，發乾酵母３ｇ，黑芝麻核桃粉４０ｇ，黃油２０ｇ，白砂糖１8ｇ。

做法步驟：

1、麵包材料除黃油外都放進麵包桶。

2、攪拌１５分鐘後加入軟化的黃油繼續揉２０分鐘，出薄膜後溫暖處發酵至兩倍大。

3、發酵麵糰時開始做餡料，餡料中軟化的黃油加糖混合均勻。

4、加入磨成粉的黑芝麻和核桃粉（黑芝麻和核桃提前炒香粉粹）。

5、用手混合成酥粒狀，冷藏備用。發酵好的麵糰排氣分割成７份。

6、擀橢圓型，餡料鋪一半，麵皮對摺，邊緣用水粘合一下。

7、放在溫暖溼潤處二次發酵３０分鐘。

8、二次發酵好後，表面篩麵粉，入預熱好的烤箱１８０度烤１５分鐘即可。