葫蘆為什麼是苦的,能吃嗎?
最佳答案 葫蘆的苦味可能來於葫蘆素，發苦的葫蘆不能吃。葫蘆生長的時候，在特殊情況下如高溫乾旱，迫於環境壓力會自動產生葫蘆素用來保護自己。這種物質具有苦味性，會蔓延到整個葫蘆果實，使葫蘆變苦。或者是由於氮肥施用過量。如果單一使用氮肥，使氮素營養過剩，也容易使葫蘆苦味素濃度增加。因此，發苦的葫蘆最好不要食用。
葫蘆的苦味可能來於葫蘆素，發苦的葫蘆不能吃。葫蘆生長的時候，在特殊情況下如高溫乾旱，迫於環境壓力會自動產生葫蘆素用來保護自己。這種物質具有苦味性，會蔓延到整個葫蘆果實，使葫蘆變苦。或者是由於氮肥施用過量。如果單一使用氮肥，使氮素營養過剩，也容易使葫蘆苦味素濃度增加。因此，發苦的葫蘆最好不要食用。
葫蘆的吃法：
葫蘆的吃法很多。元代王禎《農書》說：匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作幹……又說：瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬。可見古人把葫蘆作為瓜果菜蔬食用，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能醃製，也能幹曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論是葫蘆還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟後便失去了食用價值。