黃鱔怎麼做好吃
最佳答案 用料：黃鱔３００克、姜１塊、胡蘿蔔２個、紅蔥頭２個、蠔油１湯匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１條、海鮮醬１湯匙、紅辣椒２個、白糖適量、洋蔥１個。鍋裡倒水煮開，將黃鱔清理後放水中焯三分鐘撈起清淨，黃鱔切段，配菜整理備用。蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁備用。
用料：黃鱔３００克、姜１／２塊、胡蘿蔔１／２個、紅蔥頭２個、蠔油１湯匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１條、海鮮醬１湯匙、紅辣椒２個、白糖適量、洋蔥１／２個、清水適量。
1、鍋裡倒入適量水煮開，將黃鱔清理後放水中焯三分鐘撈起清淨。
2、黃鱔切成小段，將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔分別切塊、切條。
3、蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁備用。
4、熱鍋倒入大半醬汁，再將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘。
5、煸炒之後倒進沙鍋裡，紅蔥頭放上面，倒入餘下醬汁，放黃鱔炒勻。
6、炒好的黃鱔放沙鍋裡蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可。
小貼士：黃鱔營養價值甚高。每１百克鱔魚肉中蛋白質含量達１７.２－１８.８克，脂肪０.９－１.２克，鈣質３８毫克，磷１５０毫克，鐵１.６毫克；此外還含有硫胺素（維生素Ｂ１）、核黃素（Ｂ２）、尼克酸（維生素ＰＰ）、抗壞血酸（維生素Ｃ）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。