雞蛋洩黃了還能不能吃
最佳答案 根據程度，若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，若細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。洩黃原因：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等，使部分雞蛋蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或存放時間過長，被細菌或黴菌侵入蛋體內，而破壞蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
根據程度，雞蛋洩黃說明了雞蛋已經開始變質了。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。洩黃的原因：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等，會使有的雞蛋蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
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