雞怎麼吃
最佳答案 剁椒蒸雞、沙姜雞、辣子雞、口水雞、麻油雞等。剁椒蒸雞:土雞、剁辣椒、玉米澱粉、生抽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、姜、大蒜、蔥白、綠線椒。土雞剁塊,大蒜切末。雞肉里加入除蔥和辣椒外的其他配料,抓勻醃製30分鐘,鋪上剁辣椒。蒸鍋水開後,放入雞塊,蓋上蓋蒸20分鐘。
可以做剁椒蒸雞、沙姜雞、辣子雞、口水雞、麻油雞。
一、剁椒蒸雞
食材:土雞、剁辣椒、玉米澱粉、生抽、料酒、胡椒粉、糖、鹽、蠔油、姜、大蒜、蔥白、綠線椒。
做法:
1、土雞剁小塊,大蒜切蒜末。
2、雞肉里加入玉米澱粉5克,生抽10克,料酒10克,胡椒粉1克,糖1克,鹽1克,蠔油5克,姜2片,大蒜3瓣,抓勻醃製30分鐘。
3、把剁辣椒均勻鋪在雞肉上面。
4、蒸鍋水開後,放入雞塊,蓋上蓋子蒸20分鐘。
5、蒸好的雞塊取出,撒上切碎的蔥白和綠線椒。
6、鍋裡燒熱油,均勻淋在雞塊上,剁椒蒸雞就做好了。
二、沙姜雞
食材:雞肉、沙姜、生抽、老抽、糖、料酒、玉米澱粉、香菜、蔥、大蒜少許。
做法:
1、雞肉剁小塊,香菜和蔥切段,大蒜和沙姜剁碎。雞肉加入沙姜,生抽,澱粉,拌勻,醃製1個小時左右。
2、熱鍋下油,放入蒜末,小火爆香。
3、倒入雞塊,老抽,料酒轉中大火,炒勻,蓋上鍋蓋小火燜煮8分鐘左右。
4、開蓋,加入少許鹽和糖,放入香菜蔥段,炒勻,就可以出鍋了。
三、辣子雞
食材:雞肉、大蔥、大蒜、 蔥、 姜、料酒、生抽、五香粉、幹辣椒、花椒粒適量、八角、香葉、白芝麻適量、糖。
做法:
1、薑切片,大蒜剁末,蔥切段。
2、雞肉剁小塊, 加入料酒, 鹽, 蔥, 大蔥, 姜抓勻, 醃製1個小時。
3、雞肉瀝乾水分, 熱鍋倒油, 放入雞塊,中火炸至雞塊表面金黃,撈出瀝油, 備用。
4、再次熱鍋, 倒入適量油,倒入花椒粒, 大蒜, 蔥姜, 爆出香味。
5、放入幹辣椒,八角和香葉,繼續翻炒出香味。
6、下雞塊,翻炒均勻,倒入適量鹽,糖,生抽,再倒入少許料酒和五香粉,繼續翻炒均勻。
7、撒上炒香的白芝麻, 又香又辣的辣子雞就做好了。
四、口水雞
食材:雞、黃瓜、辣椒粉、蒜泥、芝麻、花生、花椒粉、糖、陳醋、生抽、鹽。
做法:
1、雞處理乾淨,放兩片姜,蒸鍋水開後放入雞,蓋上蓋子蒸7分鐘,然後開蓋給雞翻個身,繼續蒸7分鐘,然後關火,燜5分鐘。
2、提前準備好涼開水,把燜好的雞放入水裡面浸泡10分鐘。
3、開始做油潑辣子,將辣椒粉,蒜泥,芝麻,花生,花椒粉,糖,鹽混合均勻。
4、熱鍋,倒入適量食用油,中火燒至冒煙,然後關火晾2分鐘,因為油溫太高直接倒入辣椒粉中,頂部的辣椒粉容易變黑。
5、熱油分三次倒入辣椒粉中,每倒一次都要拌勻,重複三次。
6、第一次倒入熱油後,倒入陳醋,生抽,然後倒入熱油。
7、第三次倒入熱油,拌勻,油要高過辣椒粉。
8、拍少許黃瓜放入盤子底部。
9、雞肉切塊擺盤。
10、將油潑辣子淋在雞肉上即可。
五、麻油雞
食材:土雞、麻油、米酒、鹽、蔥、姜、冰糖。
做法:
1、雞肉清洗乾淨剁小塊。
2、熱鍋下麻油,放入薑片爆香。
3、放入雞肉,炒至表面焦黃。
4、倒入1碗米酒,燒開後,燉3分鐘。
5、然後再倒入1碗水,燒開後同樣燉3分鐘。
6、可以大火收一下汁,然後放入3克鹽,倒入蔥段,炒勻就可以出鍋了。