姜變青了可以吃嗎
最佳答案 可以。生薑是植物塊莖，由於長期處在地下，沒有接觸到陽光，因此，其顏色是黃色，但是買回來的生薑若是長期處在潮溼又能接觸到陽光的地方就會發生變化而改變顏色，這種變化是生薑發芽一種表現，生薑在陽光作用下產生一定量葉綠素，食用之後對人體沒有危害。
可以。生薑的儲存的過程中表皮受到氧化之後就會產生大量的花青素，這種花青素會逐漸把生薑的表皮變成青色，並不會對它的營養價值造成影響，所以這種情況不需要擔心。生薑本來就是植物的塊莖，由於長期處在地下，沒有接觸到陽光，因此，其顏色是黃色的，但是買回來的生薑若是長期的處在潮溼又能接觸到陽光的地方就會發生變化而改變顏色，這種變化是生薑發芽一種表現，生薑在陽光的作用下產生了一定量的葉綠素，食用之後對人體沒有危害。
生薑變青需要兩個條件：
１、經常接觸到陽光，比如把姜放在陽臺、窗前等陽光直射處。
２、生薑必須有充足的水分，比如生薑自己水分比較充足，或者環境比較潮溼，空氣溼度比較適合生薑發芽。生薑發芽變青主要變青的部位應該是生薑的嫩芽頂端，在較大的塊莖處不會變青或者青色比較淺。