醬牛肉怎麼做好吃
最佳答案 牛腱子肉洗淨，浸泡半小時去除血水。準備香料，可將香料裝入棉袋中，蔥薑蒜切好備用。牛肉去除血水後，用扎針在牛肉上扎出小孔方便牛肉滷製入味。鍋熱油爆幹老薑，再放入蒜瓣爆香，爆香後倒入豆瓣醬炒出紅油和香味，加入水和香料。加入生抽、鹽、胡椒粉和放入青蔥，大火燒開小火慢燉半個小時。
用料：牛腱子肉1塊、豆瓣醬2匙、老薑1塊、青蔥3根、蒜頭4個、香葉3片、八角2個、草果1個、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3個、花椒少許、茴香少許、白胡椒粉1克、生抽4匙、鹽少許。
1、牛腱子肉清洗乾淨，浸泡半小時去除血水。
2、準備香料，可將香料裝入棉袋中，蔥薑蒜切好備用。
3、牛肉泡水去除血水後，用扎針在牛肉上扎出小孔方便牛肉滷製入味。
4、鍋熱油爆幹老薑，再放入蒜瓣爆香，爆香後倒入豆瓣醬炒出紅油和香味，加入水和香料。
5、加入生抽、鹽、胡椒粉和放入青蔥，大火燒開小火慢燉半個小時。使香料的味道全部釋放出來。
6、滷水放涼後過濾掉香料，倒入高壓鍋中並放入牛腱子肉浸泡在滷汁中三個小時或一夜，讓其充分吸收味道。
7、滷製時電壓力鍋選擇紅燒牛肉程式即可。
8、時間到後再在醬汁浸泡三十分鐘撈出放涼切片，即可享用。
