烤蛋撻為啥會有蜂窩洞
最佳答案 配方有問題或蛋黃攪拌過度，打入太多的空氣，烤制的時候就會膨脹，出現氣孔。注意事項：蛋黃在蛋撻液裡攪拌後會產生氣泡，倒入撻皮前必須用不鏽鋼網篩過濾。蛋撻焦色是蛋撻液中糖的作用，在蛋撻烤熟後將烤箱面火調高，烘一下上色。上180下200攝氏度，要烤25分鐘，關底火加高面火烤5分鐘。
配方有問題或蛋黃攪拌過度，打入太多的空氣，烤制的時候就會膨脹，出現氣孔。
烤蛋撻注意事項：
1、蛋黃在蛋撻液裡攪拌後會產生氣泡，通常在倒入撻皮前必須用不鏽鋼網篩過濾。
2、蛋撻焦色是蛋撻液中的糖的作用，在蛋撻烤熟後將烤箱面火調高，就是烘一下讓它上色。
3、蛋撻配方沒有低粉，放蛋撻液應該放8分滿，烤好的蛋撻拿出來後是有正常的下凹。
4、烤箱溫度為上下180℃時，要烤30-35分鐘，然後關底火加高面火烤5分鐘。上180下200攝氏度，要烤25分鐘，然後關底火加高面火烤5分鐘。