老式槓頭做法
最佳答案 酵母用溫水稀釋，靜置2分鐘。新增麵粉，筷子攪拌成溼面絮。揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵至一半，不完全蓬鬆。取出，一邊揉一邊新增乾麵粉，揉成光滑的麵糰。分割成等大的面劑，揉勻，擀成薄餅狀。平鋪進烤盤。180度上下火烤20分鐘。
1、酵母用溫水稀釋，靜置2分鐘。
2、新增麵粉，用筷子攪拌成溼面絮。
3、揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵至一半，不完全蓬鬆。
4、取出，一邊揉一邊新增乾麵粉，揉成光滑的麵糰。
5、分割成等大的面劑，揉勻，擀成薄餅狀。
6、平鋪進烤盤。180度上下火烤20分鐘。
槓頭是一種白麵火燒，又叫小山東鍋餅，很酥，很面，一嚼就能掉幹渣兒，又很有嚼勁兒。
麵食
做的時候需要用真正的木槓子來壓，反覆地將面勁兒壓出來，才能製成小餅，上火烤熟。吃的食品，象饅頭差不多，比通常的東北饅頭小，有點象烤箱裡烤出來的，吃起來有點甜。
還有一種是秋天到來的時候，楊樹的葉子落了，落葉的葉柄，也叫槓頭，小時候，用它互相比，看誰的結實。那種曬得有點黑的，往往是比較結實的。
但也因為槓頭偏硬，所以很少在餅店裡買到了。