涼粉的做法
最佳答案 用料：涼粉４００克、花生３０克、蒜苗２０克、生抽５克、香醋８克、油辣子１勺子、香油３克、鹽２克、蒜１５克。涼粉切成小塊，花生米炒熟。蒜粒及蒜苗切好備用，取碗加生抽、香醋、香油、一勺子油辣子、雞精、鹽。最後加入蒜粒及蒜苗攪拌均勻。敲碎花生米，撒在涼粉上，淋上醬汁即可。
用料：涼粉４００克、花生３０克、蒜苗２０克、生抽５克、香醋８克、油辣子１勺子、香油３克、鹽２克、蒜１５克。
1、涼粉切成小塊，鍋裡倒入冷油然後加入花生米炒熟。
2、蒜粒及蒜苗切好備用，取碗加生抽、香醋、香油、一勺子油辣子、雞精、鹽。
3、最後加入蒜粒及蒜苗攪拌均勻。
4、敲碎花生米，撒在涼粉上，淋上醬汁即可。
涼粉吃法有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋-孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。涼拌時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的鐵皮鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從一個個圓孔中出來，然後裝在碗裡，加上辣椒水、荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。