滷味隔夜再怎麼加熱
最佳答案 食用微波爐加熱2分鐘即可。滷味是指用滷法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。四川滷味微辣，除了要用老湯，還要配有特製的中藥包滷製。
食用微波爐加熱2分鐘即可。滷味是指用滷法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。四川滷味微辣，除了要用老湯，還要配有特製的中藥包滷製。
滷過菜餚的滷汁，應注意儲存，留作下次用。滷汁用的次數越多，儲存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。
滷汁的儲存，應注意以下幾點：
１、撇除浮油、浮沫。滷汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
２、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒１次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒１次，燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內。
３、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷汁變色變味，乃至變質不能使用。
４、注意存放位置。滷汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入滷汁中。
５、原料的新增。香料袋一般只用２次，就應更換。其它調味料則應每滷一次原料，即新增一次。