面發了5個小時還能用嗎
最佳答案 能。溫度低於３０度、就低於最好發酵溫度，發酵時間可放四到五個小時。若高於３５度、雖溫度是最好發酵溫度，發四五小時後加食用鹼。透過酸鹼中和，也可用。
能。用發酵粉發麵能不能放四五個小時，取決於當時所處的環境的溫度。若低於３０度的話、因為這個溫度低於最好的發酵溫度，所以，發酵的時間就長，此時的發麵就可以放放四五個小時。若高於３５度的話、因為這個溫度恰恰是最好的發酵溫度，所以，發酵的時間就短，此時只需要幾十分鐘面就發好了。如果這個時候工作人員沒有及時發現，那麼發麵就會過度發酵，就會變酸。儘管發麵就會過度發酵變酸了，也不是不能食用。這時只需要在發麵里加一些食用鹼。透過酸鹼中和，發麵照樣可以蒸出好饅頭。
發麵的方法：
１、夏天用涼水和麵就行，冬天用溫水和麵。準備２斤麵粉，和５克一包的乾酵母。
２、將乾酵母倒進２００克水中化開，水不要一次倒很多，可根據面的用途新增。蒸包子需軟面，可適當多一點水。蒸饅頭為了有嚼勁，可把面揉硬一點，少放些水。
３、和好的面放在比較暖和的地方，冬天可放在太陽下曬著。只有溫度適宜，４０分鐘至１小時左右就可發。
４、當面團體積膨脹到一倍以上，面就發了。
５、如果蒸饅頭、包子，做完後還要再醒一會，因為在揉制過程中，面裡的空氣被擠出一部分，面又被揉實了。需要再繼續發酵一會，蒸出的麵食才暄軟可口。