面過冷水有什麼作用
最佳答案 過冷水是為了讓剛煮好的麵條收縮一下，過完冷水的麵條更爽口，麵條的表面會比較滑，不容易粘到一起。
過冷水是為了讓剛煮好的麵條收縮一下，過完冷水的麵條更爽口，麵條的表面會比較滑，不容易粘到一起。
１。新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛麵要好，但很多人還是喜歡吃手擀麵。
２。麵條的製作方法，因季節的更替不斷變化。
３。冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為糊湯麵條”。
４。夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫。
５。春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。
６。市面上出現了彩面，顧名思義，營養彩面並非靠色素來新增顏色，而是利用蔬菜和水果加入麵條裡面，讓麵條呈現出五彩繽紛的同時又能擁有普通麵條所不具備的營養。