氣豆角怎麼做更好吃
最佳答案 用料：豆角５００克、細麵條４００克、豬肉２５０克、生抽２大勺、老抽１勺、鹽適量、料酒１勺、米醋２小勺、蒜２瓣。扁豆洗淨切小段，麵條抖散，揪成巴掌長小段。豬肉切成薄片，肉片入碗加入生抽、老抽、鹽、料酒、蔥絲抓勻，再加澱粉上漿備用。碗中加入蒜碎、米醋、香油、生抽拌勻備用。
用料：豆角５００克、細麵條４００克、豬肉２５０克、生抽２大勺、老抽１勺、鹽適量、料酒１勺、米醋２小勺、蒜２瓣。
1、扁豆洗淨切小段，麵條抖散，揪成巴掌長小段。
2、豬肉切成薄片，肉片入碗加入生抽、老抽、鹽、料酒、蔥絲抓勻，再加澱粉上漿備用。
3、碗中加入蒜碎、米醋、香油、生抽拌勻備用。
4、熱鍋凉油放入蔥炒香，倒入肉片炒至變色，加豆角炒勻，調入適量老抽調色。
5、加適量開水煮開，水量和豆角平齊即可。
6、湯開後，用勺將湯汁盛出一半，並把豆角中間壓下去一勺高，使豆角在鍋裡四面高，中間低。
7、將麵條均勻、鬆散鋪在豆角上，加蓋中小火燜６分鐘。
8、淋上盛出的湯汁，並用筷子挑松，繼續中小火加蓋燜制５分鐘。
9、最後碗汁均勻撒入面中，即可享用。
小貼士：扁豆又稱梅豆角、膨皮豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、豆角、白扁豆等，北方部分地區稱之為氣豆。扁豆營養豐富，扁豆乾豆含蛋白質２０.４％，鮮豆含蛋白質２.５％。澱粉是扁豆的主要成分，含量為４７.８６－５７.２９％，可作為營養穩定劑提供特性黏度、組織、粘稠等。