曲奇餅乾怎麼做才酥脆竅門
最佳答案 先把黃油室溫融化，像面霜一樣軟即可。 把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。把糖粉分幾次加入，每次大概20g左右。每次加入後再充分打發，把黃油打發成蓬鬆，白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個要充分打發黃油。把麵粉過篩後，先將麵粉的1/3加入，迅速混合看不到麵粉，然後再加入其餘的麵粉。
1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。
2、把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發，中間打蛋器太熱還停了一次。
3、把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發。方子上寫的35g，我覺得有點多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實證明也不錯。
4、把黃油打發得很蓬鬆，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油。
5、把麵粉過篩後，先將麵粉的1/3加入，迅速混合看不到麵粉，然後再加入其餘的麵粉。
6、用刮刀和成麵糰，要從下到上往上翻地攪，應該就叫劃十字吧。
7、成麵糰後，抓一小塊面，揉成麵餅，再拿自己喜歡的模具製成面胚，放在烤盤裡。
8、烤箱預熱180度，15分鐘左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了。對了，還有如果一盤烤不下的話，先把麵糰放在冰箱裡凍一會，以免黃油融化。
