曲奇餅乾怎麼做才酥脆竅門

日期:2023-05-29 分類:趣味生活 投稿:cancan

最佳答案 先把黃油室溫融化,像面霜一樣軟即可。 把黃油分幾次打發,略微發白的樣子。把糖粉分幾次加入,每次大概20g左右。每次加入後再充分打發,把黃油打發成蓬鬆,白色時,加入蛋黃,一個一個地加,每加入一個要充分打發黃油。把麵粉過篩後,先將麵粉的1/3加入,迅速混合看不到麵粉,然後再加入其餘的麵粉。

曲奇餅乾怎麼做才酥脆竅門

1、先把黃油室溫融化,就是像面霜一樣軟就可以了。

曲奇餅乾怎麼做才酥脆竅門

2、把黃油分幾次打發,略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發,中間打蛋器太熱還停了一次。

曲奇餅乾怎麼做才酥脆竅門

3、把糖粉分幾次加入,每次加入後再充分打發。方子上寫的35g,我覺得有點多,熱量太高了,用了大概20g左右;事實證明也不錯。

4、把黃油打發得很蓬鬆,幾乎是白色時,加入蛋黃,一個一個地加,每加入一個還要充分打發黃油。

5、把麵粉過篩後,先將麵粉的1/3加入,迅速混合看不到麵粉,然後再加入其餘的麵粉。

6、用刮刀和成麵糰,要從下到上往上翻地攪,應該就叫劃十字吧。

7、成麵糰後,抓一小塊面,揉成麵餅,再拿自己喜歡的模具製成面胚,放在烤盤裡。

8、烤箱預熱180度,15分鐘左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致,要不然厚一點的好了時,薄的都快糊了。對了,還有如果一盤烤不下的話,先把麵糰放在冰箱裡凍一會,以免黃油融化。

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