如何避免萵筍氧化
最佳答案 浸泡法：避免萵筍氧化發黃、發紅黑，可借鑑平時處理土豆絲的方法，將切好的萵筍放在水中浸泡，但這種放置方法不能久放。焯水冷藏法：還可以將切好的萵筍先用開水焯燙一遍，然後撈出瀝乾水分，放到可密封儲存的保鮮碗當中，然後置於冰箱冷藏室儲存，這種處理的萵筍不僅不會被氧化，還能保鮮1—2天不變質。
1、浸泡法：避免萵筍氧化發黃、發紅黑，可借鑑平時處理土豆絲的方法，將切好的萵筍放在水中浸泡，但這種放置方法不能久放，最多不超過4小時就要吃掉水泡的萵筍，以免萵筍滋生細菌，發生變味變質。
2、焯水冷藏法：還可以將切好的萵筍先用開水焯燙一遍，然後撈出瀝乾水分，放到可密封儲存的保鮮碗當中，然後置於冰箱冷藏室儲存，這樣處理的萵筍不僅不會被氧化，還能保鮮1—2天不變質。
萵筍：菊科萵苣屬。原產於地中海沿岸。萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。葉互生，披針形或長卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅。萵筍可以提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的啟用劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。