如何解決蛋糕糊有顆粒
最佳答案 麵粉過篩：用篩子將麵粉過篩，使麵粉分佈均勻，再與水充分攪拌，就可以得到沒有顆粒的麵糊，過篩還能使未結塊麵粉變得更蓬鬆，使做出的蛋糕口感更加細膩。快速攪拌：使用低筋麵粉，用攪拌勺快速攪拌，注意使用切拌的手法，需不停攪動。
1、麵粉過篩：蛋糕麵糊有顆粒是因為麵粉沒有和雞蛋液充分攪拌均勻。麵粉顆粒小，加入雞蛋液或水中，麵粉外部迅速吸收液體或水，內部還是乾燥的，這就形成了麵粉疙瘩。可以用篩子將麵粉過篩，使麵粉分佈均勻，之後再與水充分攪拌，就可以得到沒有顆粒的麵糊，同時，過篩還能使未結塊的麵粉變得更蓬鬆，使做出的蛋糕口感更加細膩。
2、快速攪拌：想要讓蛋糕麵糊做出來沒有顆粒感，應該使用低筋麵粉，用攪拌勺快速攪拌，注意使用切拌的手法不停攪動。
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