如何判斷羊肚菌已發黴
最佳答案 新鮮羊肚菌發黴，會長出白毛或者藍綠色黴菌。曬乾的羊肚菌發黴，會長出較細長的白色絨毛，和其他乾貨發黴症狀類似。幹羊肚菌要注意區分，有些羊肚菌表面會長出白色菌絲，和蜘蛛絲一樣，這種可以繼續食用。
新鮮的羊肚菌發黴，會長出白毛或者藍綠色黴菌。
曬乾的羊肚菌發黴，會長出較細長的白色絨毛，和其他乾貨發黴的症狀類似。幹羊肚菌要注意區分，有些羊肚菌表面會長出白色菌絲，和蜘蛛絲一樣，這種可以繼續食用。
不管是新鮮的還是曬乾了的羊肚菌，發黴了都不能再繼續食用。因為這樣的羊肚菌內已經被免黴菌所產生的病毒擴散，即便有些肉眼看著好的地方，其實也都被感染了，若是食用會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起嘔吐等。
羊肚菌怎麼挑選：
羊肚菌應選擇個頭比較大、顏色比較深、尖頂的比較好。市面上大多數的羊肚菌的傘蓋都是１～３釐米的，所以能夠達到５釐米以上的就算為極品羊肚菌了，其營養價值和價格也是相對比較高的。