如何讓火龍果蒸完不變色
最佳答案 新增適量的食用色素。配上適量的紫薯。將紫薯去皮蒸熟，搗成紫薯泥，在和麵的時候將紫薯泥和麵粉拌在一起。使用紅藍草汁。紅藍草洗淨，切成段，放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開，小火熬製３０分鐘左右，撈出紅藍草，剩下的就是紅藍草汁，等放涼就可以用。
新增適量的食用色素。
配上適量的紫薯。將紫薯去皮蒸熟，搗成紫薯泥，在和麵的時候將紫薯泥和麵粉拌在一起。
使用紅藍草汁。紅藍草洗淨，切成段，放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開，小火熬製３０分鐘左右，撈出紅藍草，剩下的就是紅藍草汁，等放涼就可以用。
火龍果饅頭之所以蒸出來會變色，主要是因為紅龍果中含有的花青素比較多，花青素對於光和高溫都很敏感，一般在環境溫度高於７０度的時候就會破壞其結構了，那我們蒸饅頭時，蒸鍋內的溫度最高時可以達到１００度，所以火龍果饅頭蒸出來會變色也就不足為奇了。
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