如何挑選黃魚
最佳答案 鑑別要點顏色過黃的不要買。選購時注意不能光看顏色，關鍵在於魚的眼珠。如眼珠凸出，沒有異色，就表明較新鮮，而眼珠深凹，且混有黃色等異色，可能是塗有人工合成色素。要特別提防一些不法商販將黃魚染色後出售，染後的黃魚顏色好看，請在購買時小心，不要購買顏色太黃的黃魚。
鑑別要點顏色過黃的不要買。選購時注意不能光看顏色，關鍵在於魚的眼珠。如眼珠凸出，沒有異色，就表明較新鮮，而眼珠深凹，且混有黃色等異色，可能是塗了人工合成色素。要特別提防一些不法商販將黃魚染色後出售，染後的黃魚顏色好看，請大家在購買時小心，不要購買那些顏色看起來太黃的黃魚。其次，還有不法商販將錫這類金屬塞入黃魚肚，以藉此增加黃魚重量。消費者購買時一定要注意。
黃魚儲存：
冰箱冷凍或用酒。
1、黃魚最常用的儲存法是採用冰箱冷凍法。短期保鮮，可將黃魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，用鹽抹勻，放冰箱中冷藏。
2、可將黃魚的嘴撬開，滴入幾滴白酒，放於陰涼通風處。
3、在鮮魚的魚身上切幾條刀花，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內，或將魚和芥末置於封閉的容器內，可儲存3天不變質。