如何蒸瘦肉又嫩又好吃
最佳答案 肥瘦相間豬肉剁成肉碎，放入碗中，加入生薑末、少許鹽、胡椒粉、生粉、雞粉、少量食用油，攪勻放冰箱醃製。另取一空碗，加入生薑大蒜末、蔥段、小米辣、兩大勺蒸魚鼓油、一勺半生抽、辣椒紅油、芝麻油、少許白糖、雞粉、適量清水調成醬汁備用。三個雞蛋打散，加入適量生粉攪勻。
用料：肥瘦肉３５０克、雞蛋三個、生粉適量、生抽一勺半、蒸魚鼓油兩勺、涼白開適量、辣椒紅油半勺、芝麻油四分之一勺、薑末４克、蔥沫５克、蒜末６克、小米辣３個、胡椒粉０.２克、食用油適量。
1、肥瘦相間豬肉剁成肉碎，放入碗中，加入生薑末、少許鹽、胡椒粉、生粉、雞粉、少量食用油，攪勻放冰箱醃製。
2、另取一空碗，加入生薑大蒜末、蔥段、小米辣、兩大勺蒸魚鼓油、一勺半生抽、辣椒紅油、芝麻油、少許白糖、雞粉、適量清水調成醬汁備用。
3、三個雞蛋打散，加入適量生粉攪勻。
4、平底鍋燒微熱，放油，倒入適量雞蛋液鋪滿平底鍋，待雞蛋皮成型拿出。
5、將肉沫鋪在蛋餅邊緣，量要均勻，然後從鋪肉一邊開始卷，儘量卷緊。
6、蛋卷切成均勻小段，鋪在碗底，依次向上擺放。
7、上蒸鍋大火蒸煮四十分鐘，取出倒扣在盤中，淋上醬汁即可食用。
