適合老年人的食譜

最佳答案 蘿蔔絲雞肉丸子湯、白蘿蔔海帶湯、羊肉蘿蔔絲湯、山藥大骨湯、砂鍋豆腐丸子湯等。蘿蔔絲雞肉丸子湯：材料：雞胸肉、白蘿蔔、香菜、雞蛋清、白胡椒粉。白蘿蔔洗淨切絲，雞胸肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末。雞肉泥中加入鹽、蔥薑末、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、攪拌均勻。

適合老年人的食譜有：蘿蔔絲雞肉丸子湯、白蘿蔔海帶湯、羊肉蘿蔔絲湯、山藥大骨湯、砂鍋豆腐丸子湯。

一、蘿蔔絲雞肉丸子湯

材料：雞胸肉300克、白蘿蔔1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉2湯匙。

做法：

1、將白蘿蔔削去皮洗淨，香菜擇洗乾淨，雞胸肉切去筋膜。

2、將白蘿蔔先切成片，再切成細絲，雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末。

3、將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥薑末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，澱粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較幹，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠。

4、鍋內加入水燒開，下入薑末，蘿蔔絲，燒開煮2-3分鐘。

5、關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關火。

6、加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調味，盛出即可。

二、白蘿蔔海帶湯

材料：幹海帶、白蘿蔔、大骨棒、鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒粉。

做法：

1、將幹海帶放在用清水浸泡5小時以上，再清洗乾淨，洗去泥沙。

2、鍋加水，冷水下入骨棒焯水，燒開煮幾分鐘，撈出洗淨，鍋內再重新加入水，下入骨棒，薑片，料酒，大火燒開，轉小火煮1小時。

3、期間，將白蘿蔔去皮洗淨，再將白蘿蔔切成滾刀塊。

4、將海帶切成條，再將海帶條打成結，其餘依樣做好。

5、到時間後，下入白蘿蔔塊，海帶結，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘。

6、到時間後，加入鹽調味，關火，撒上蔥花和白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。

三、羊肉蘿蔔絲湯

材料：羊肉片250克、白蘿蔔1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙。

做法：

1、食材備齊，白蘿蔔去皮洗淨，將白蘿蔔用擦絲器擦成絲。

2、將香菜擇洗乾淨，切成末、蔥切末、姜切末。

3、鍋加水燒開，下入一半的薑末，蝦皮，燒開。

4、下入白蘿蔔絲，燒開，再下入羊肉片燒開，撇去浮沫，加入鹽調味，關火。

5、下入剩下一半的薑末，再加入蔥末、香菜末、白胡椒粉攪拌均勻即可。

四、山藥大骨湯

材料：大骨棒1根、山藥1根、胡蘿蔔1根、鹽適量、姜2片、陳皮1塊、白醋幾滴。

做法：

1、鍋內放適量的水，把洗乾淨的大骨放進用大火燒開，煮5分鐘出盡血水，關火，把大骨撈出洗淨。

2、姜洗乾淨切片，陳皮洗乾淨切片待用。

3、把焯水的大骨、姜、陳皮放進砂鍋內放適量水，滴幾滴白醋，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火，煮1.5小時。

4、在煮大骨期間把胡蘿蔔洗乾淨切滾刀塊，山藥去皮洗乾淨切塊備用。

5、到時間後，下入山藥和胡蘿蔔，小火煮半小時，到時間後加入鹽調味，撒上些蔥花即可。

五、砂鍋豆腐丸子湯

材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、

做法：

1、將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好

2、將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。

3、先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。

4、砂鍋加水燒開，加入薑末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。

5、關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。

6、當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。