收汁用什麼粉

日期:2023-05-13 分類:趣味生活 投稿:田詩仙

最佳答案 澱粉。澱粉本身含有一定營養價值,勾芡方法都是較為簡單的,和水搭配在一起攪拌均勻來勾芡。在預熱的情況下,它的吸收黏糊的特點發揮出來,製作一些菜快要熟的時候,再把水和澱粉混合攪拌以後,放到鍋中,可以讓湯汁變得更加濃稠,營養價值可以被很好的鎖住,不會流失太多。

收汁用什麼粉

澱粉。澱粉本身含有一定營養價值,勾芡方法一般都是較為簡單的,和水搭配在一起攪拌均勻來勾芡。在預熱的情況下,它的吸收黏糊的特點發揮出來,製作一些菜快要熟的時候,再把水和澱粉混合攪拌以後,放到鍋中,可以讓湯汁變得更加濃稠,營養價值可以被很好的鎖住,不會流失太多。

澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構。澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物,直鏈澱粉和支鏈澱粉因分子形態不同具有不同的吸附性質。直鏈澱粉分子在溶液中分子伸展性好,很容易與一些極性有機化合物如正丁醇、脂肪酸等透過氫鍵相互締合,形成結晶性複合體而沉澱。