水煮牛肉的做法
最佳答案 用料：牛肉３００克、白菜葉適量、黃豆芽２００克、澱粉３勺、豆瓣醬２大勺、生抽３勺、鹽一勺、幹辣椒適量、香蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粒３０克、白胡椒粒２０克、澱粉３勺。將牛肉洗淨切片，倒水澱粉，加鹽，醃製１５分鐘。水燒開，下黃豆芽和白菜，大火焯３分鐘，撈出濾水鋪在碗底。
用料：牛肉３００克、白菜葉適量、黃豆芽２００克、澱粉３勺、豆瓣醬２大勺、生抽３勺、水適量、鹽一勺、幹辣椒適量、香蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粒３０克、白胡椒粒２０克、澱粉３勺。
1、將牛肉洗淨切片，倒入一小碗水澱粉（３勺澱粉、３勺水混合攪拌），加適量鹽，醃製１５分鐘。
2、豆芽白菜洗淨，將白菜切成條形。起鍋燒開水，下黃豆芽，白菜條，大火焯３分鐘，撈出濾水後鋪在碗底。
3、起鍋燒油至五分熱，爆香蔥段、姜、蒜末，然後放幹辣椒段、花椒、豆瓣醬，炒至油色變紅。加適量水，倒入３勺生抽，一勺鹽煮開湯汁。
4、加適量火鍋底料，準備一小碗水澱粉勾薄芡。收汁後盛盤。
5、水開後放牛肉煮５分鐘至肉熟，倒入碗裡。
6、另起鍋燒油，放入適量幹辣椒，白胡椒粒，花椒和蔥末炒至鍋中略微冒煙（也可放火鍋底料炒香），立刻淋入碗中，撒上蔥花即可。
