壇肉和紅燒肉的區別

日期:2023-06-02 分類:趣味生活 投稿:xiongyue

最佳答案 壇肉一般以豬肋條肉為主,肥肉瘦肉混合烹飪口感俱佳,且壇肉以熬煮烹飪為主,因此加水較多。紅燒肉先將五花肉煮熟之後,再加入調料進行烹飪,最後蓋上蓋子悶煮15分鐘,烹飪時間比壇肉製作時間更長。

壇肉和紅燒肉的區別

一、製作

1、壇肉:一般以豬肋條肉為主,肥肉瘦肉混合烹飪口感俱佳,且壇肉以熬煮烹飪為主,因此加水較多。

2、紅燒肉:先將五花肉煮熟之後,再加入調料進行烹飪,最後蓋上蓋子悶煮15分鐘,烹飪時間比壇肉製作時間更長。

二、火候

1、壇肉:對於火候的要求比較嚴格,由於壇肉放在罈子裡烹飪,因此下鍋之後要用小火慢慢熬煮,以免罈子加熱過快將肉煮化。

2、紅燒肉:一般中火即可,用鐵鍋烹飪紅燒肉的時候要時常翻動鍋底,以免粘鍋影響口感。

三、烹飪方式

1、壇肉:必須放進罈子裡悶煮,將肉放入罈子裡煮不僅可以使肉煮爛,口感香糯可口,而且能使肉更加入味。

2、紅燒肉:沒有特殊的規定,在高壓鍋或者普通的鍋中都可以烹飪,只要有蓋子即可。