為什麼不用黑豆做豆腐
最佳答案 黑豆做成豆腐後因帶黑色，外觀較差，並且由於產量低，製作成本也較高。因此市面上很少採用黑豆製作豆腐。黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品，因為它具有高蛋白、低熱量的特性。有機黑豆中蛋白質含量高達３６％～４０％，相當於肉類的２倍、雞蛋的３倍、牛奶的１２倍，還能提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
黑豆的營養價值和食用價值都較高，但做成豆腐後因帶黑色，外觀較差，並且由於產量低，製作成本也較高。因此市面上很少採用黑豆製作豆腐。黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品，因為它具有高蛋白、低熱量的特性。有機黑豆中蛋白質含量高達３６％～４０％，相當於肉類的２倍、雞蛋的３倍、牛奶的１２倍，還能提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
黑豆的營養價值：
黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.４７％，明顯高於其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分，可以發現多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。