為什麼打奶泡要用冷藏的牛奶
最佳答案 主要是增加發泡時間，蒸汽比較強大的商用機，如果用常溫奶，還沒來得及發泡牛奶就已經沸騰。一般的家用機，常溫奶也可以順利發泡。家用冰箱調節到較低溫度比較好，只要不結冰，溫度越低越易於打發。
主要是增加發泡時間，特別對於蒸汽比較強大的商用機來說，如果用常溫奶的話沒來得及發泡牛奶就已經沸騰了。而對於一些蒸汽一般的家用機，常溫奶也是可以順利發泡的。家用冰箱調節到較低溫度比較好，只要不結冰，溫度越低越易於打發。
打奶泡的注意事項：
必須用純牛奶。其他味道的牛奶是30%左右的牛奶，所以是打不好泡的，可以比較蛋白質含量，純牛奶在3%左右，其他牛奶只有1%多。如果喜歡牛奶裡面有巧克力，那麼買純牛奶再在裡面加巧克力醬或粉就可以了。
冷牛奶和溫牛奶都能打泡，蒸氣杆打的話溫度不能達到70度，否則泡就很容易消掉。
打奶泡不只是要把空氣和奶混合，在最初混入空氣後，還要把奶和泡充分混合，形成更小的泡。
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