西蘭花用焯水麼
最佳答案 要。西蘭花烹飪前要進行焯水來保持色澤，去除異味、苦澀以及頑固雜質等。但從營養角度分析，焯水會減少營養成分，蔬菜在１００度的水中燙兩分鐘，維生素Ｃ的損失率達一半以上，則焯水需注意方法，採用沸水多水量，短時間焯水方式處理，可以減少營養素的熱損耗。
要。西蘭花烹飪前要進行焯水來保持色澤，去除異味、苦澀以及頑固雜質等。但從營養角度分析，焯水會減少營養成分，蔬菜在100度的水中燙兩分鐘，維生素Ｃ的損失率達一半以上，則焯水需注意方法，來減少營養成分的損失。採用沸水多水量，短時間的焯水方式處理，可以減少營養素的熱損耗。
西藍花，俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。