以茶入菜最經典的菜
最佳答案 經典的菜有茶葉蛋，龍井蝦仁，白毫猴頭扣肉，龍井茶燻河鱔魚，茶香滷雞翅等。茶葉蛋是大名鼎鼎的一道以茶入菜的美食，龍井蝦仁這道菜可以說是最為人們熟知和喜愛的“茶菜”了，是一道杭州地方特色名菜。
1、茶葉蛋：這道菜是大名鼎鼎，既做法簡單又好吃，首先將雞蛋煮熟磕碎外殼，將雞蛋與香料和紅茶一起煮直到入味。
2、龍井蝦仁：這道菜可以說是最為人們熟知和喜愛的茶菜了，是一道杭州地方特色名菜。新鮮的河蝦搭配上等龍井茶一起烹炒而成，做法簡單但是吃起來蝦仁鮮美透著茶葉的特有清香。
3、龍井茶燻河鱔魚：將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉燻熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。口味：鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養價值很高。
4、白毫猴頭扣肉：將白毫烏龍茶葉用開水泡開，取茶湯備用；將素肉和猴頭菇切片分別煎至香味溢位，然後將素肉排放在碗底，再把猴頭菇擺放兩旁；將梅乾菜洗淨、切碎、炒香，加入泡好的一部分茶湯、醬油、糖、調味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，蒸熟後取出扣入盤中；用鍋中加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉，勾成芡汁淋在盤中，青菜心燙好後圍邊裝飾一下即可。這道菜屬於一道模擬肉菜的素菜，猴頭菇肉厚吃起來很有肉感，而且營養價值極高，茶湯的加入更給菜平添了一份清香淡雅之味。
5、茶香滷雞翅：這道菜的做法和日常滷肉滷雞的做法類似，不同之處在於醃製雞翅時採用了茶湯，不僅去腥效果好，還增添茶香味，然後在滷雞翅時用的不是水或者高湯，而是茶湯，這樣滷好的雞翅香濃之外多了一絲絲茶香，吃起來香口又不膩，十分美味。